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Avec les recettes bientôt...

Bonne vacances !

Que faire quand on a presque rien à cuisiner... et pour cuisiner ?

Est-ce que cette question a seulement un sens, pour commencer ? Enfin, je me comprend en tout cas. Il faut dire que la fatigue m'a suivi tout le week end et je n'ai pas les idées bien en place. Pour celles et ceux qui n'ont pas pu lire mon dernier billet - supprimé malencontreusement à cause d'une fausse manipulation - j'ai expliqué le "petit souci" que j'aurai désormais en cuisine (plus de four, de batteuse, etc.). Et pour en rajouter une couche, je n'ai pas réapprovisionné mon fridge (fatigue, fatigue... paresse). Ce qui explique le fait que je n'ai presque rien à cuisiner. Résultat : pas de recette à poster !

Bon. J'avoue. C'est une piètre excuse. Mais la vérité c'est que, mon moral n'est pas au beau fixe en ce moment (toujours la faute à la fatigue et à l'énergie dépensée à planifier la nouvelle étape de ma vie...). C'est d'ailleurs vraisemblablement la raison qui me pousse à psychoter ici sur ce blog. J'ai la vague impression que ce dernier est entrain de se transformer en e-journal intime. Hum... certain(e)s doivent bien se dire : "mais c'est quoi ce blog ? elle s'est trompée de thématique ou quoi ? Ici, c'est blog CULINAIRE. Pas un blog PSYCHO-Vide-ton-sac. Okay ?!"

Non... Rassurez-vous. Je n'ai pas l'intention d'en arriver-là. Certes, cette catégorie a été créé exprès pour bla-bla-ter de choses pas nécessairement comestibles. Certes, ces derniers jours, j'ai posté plus de confidences que de recettes. Mais j'ai bien l'intention de continuer à pratiquer ma passion et à m'améliorer (eh oui, je suis bien loin du cordon bleu!). Mais petit à petit, l'oiseau Chloe fera son nid... Et pour rester dans le sujet [à défaut de recette], voici un petit rappel en photos d'un échantillon des must-do de l'été en matière d'aliments : quinoa, crustacés, huile d'olive, aubergine et abricot.

Hello,

J'étais absente ces derniers jours... Oui mais, je n'ai pas totalement chômé. J'ai testé une nouvelle recette (nouvelle pour moi en tout cas) et bien que je ne sois pas entièrement satisfaite de ce que j'ai fait, je pense quand même que c'est une bonne recette.

Alors en fait l'histoire, c'est que : il me restait 2 steacks hachés dans mon congélateur. Je ne savais pas trop quoi en faire, car je ne voulais pas me résigner à faire frire de "banals steacks". Donc j'ai eu l'idée d'en faire des boulettes. Pour deux personnes, ça suffira, me suis-je dis. D'habitude, je fais des boulettes aux oignons et à la sauce tomate en reprenant la vieille recette que ma maman m'a appris. Mais pourquoi ne pas changer ?

Je suis donc allée sur le net et quelques clics plus tard...

Une recette pour 2 personnes :

J'ai accompagné les miens avec des brocolis

• 2 steacks hachés

• 1 échalotte

• 1 gousse d'ail

• 1 oeuf (légèrement) battu

• 2 cuillerées à soupe de farine maizena

• 3 cuillerées à soupe d'huile

• Poivre, sel, curry, thym, persil ciselé (ou ciboulette ciselé) : au goût

Les steacks hachés

Dans une assiette creuse, écrasez les steacks avec une fourchette.

Ajoutez l'oignon et l'ail très finement coupée puis le sel, poivre, curry, thym et persil (ou ciboulette).

Pétrir (comme avec la pâte) la viande pour bien intégrer le mélange.

Enfin, trempez la viande mélangée aux ingrédients dans l'oeuf battu.

Ecrasez une fois de plus avec une fourchette pour avoir ça :

Maintenant, votre mélange est prête pour en faire 8 boulettes.

Roulez les boulettes dans la farine maizena puis secouez un peu pour enlever les excès.

La cuisson

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile puis faites frire les boulettes. Au moins 5 minutes de chaque côté.

Idée en plus

Vous pouvez servir les boulettes en apéro avec une sauce épicée. Dans ce cas, préparez plutôt des petites boulettes d'environ 3 cm de diamètre.

Et pour compenser mon léger absence, un autre plus :

Filet de colin et tomates aux herbes

Toujours pour 2 personnes, vous aurez besoin de :

• 2 filets de colin

• 2 belles tomates rondes

• 1 gousse d'ail (oui ! je cuisine presque toujours avec de l'ail)

• Thym, persil

• Poivre, sel

De la préparation...

Ciselez la gousse d'ail (après avoir enlever la germe).

Salez et poivrez les colins. Parsemez de thym et d'ail ciselé.

Coupez les tomates en quartier. S'il le faut, coupez les quartiers en 2.

Préchauffez le four à 200°

... à la cuisson !

Dans un plat huilé (huile d'olive) : disposez les tomates persillées et les filets de colin salés, poivrés et parsemés de thym et d'ail ciselé.

Glissez le tout dans le four pour 15mn à 180°.

Laissez 5 minutes de plus après l'arrêt du four sans l'ouvrir. Cela fera en tout 20 minutes de cuisson.

Petit plus (encore!)

J'ai aussi rajouté de l'oignon que j'ai fait revenir dans une peu d'huile d'olive

Enfin, vous pouvez l'accompagner de riz blanc, comme je l'ai fait !

Bon appétit!

Passage en coup de vent juste pour poster ceci...

Une des salades les plus simples à faire, utile quand on est pressé (comme moi aujourd'hui) composée de :

• sucrine
• tomates
• oignons rouges
• olives
• feta (pour ajouter un peu de couleur - facultatif)

Assaisonnée de vinaigrette :

2 cuillerées à soupe d'huile

1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc

1/2 cuillerée à café de sel

Et ça donne ça :

Bonne semaine à toutes !

Un dessert délicieux dont je me suis régalé et aimerais vous partager...

Tout simplement délicieux!

Préparé avec :

• 2 pommes golden
• 2 bananes
• 1 cuillerée à soupe de sucre roux
• 1 cuillerée à soupe de miel
• 1 cuillerée à soupe de beurre doux
• le jus d'un citron
• le quart d'un verre d'eau

Les fruits

Pelez les pommes et les bananes. Découpez les pommes en fins quartiers et les bananes en rondelles.

Chauffez le beurre dans une poêle puis mettez-y les pommes et bananes.

Saupoudrez de sucre, ajoutez le miel et l'eau puis remuez à feu doux. Laissez caraméliser.

Ensuite, disposez les fruits caramélisés dans une assiette.

La touche finale

Versez le jus de citron dans la poêle. Remuez un peu et éteignez le feu.

Versez ensuite le jus sur les pommes et bananes.

Servir chaud !

Je sais ! Je sais ! Il y a plus esthétique comme présentation... en plus j'ai rajouté de la crème liquide (j'adore ça!) donc, ce n'est pas très jolie à voir mais je vous promet que c'est extra-délicieux !!!

Décidément, je ne sais pas ce qui me prend ces derniers jours ! J'ai des envies de plat chaud...

Au menu pour ce soir : filet de panga.

Mmmm... j'ai découvert ce poisson il y a 3 ans - quand j'étais encore étudiante -  et depuis je ne peux plus m'en passer. Avec le saumon, ce sont mes deux poissons préférés ! Comme aujourd'hui, je suis d'humeur à tester une nouvelle recette, j'ai parcouru le net et suis tombée sur ça. D'ailleurs, j'ai réalisé avec surprise et grand sourire que je ne suis pas la seule à raffoler de ce délicieux poisson. Je me suis donc inspirée de la recette originale mais aussi d'autres recettes de filet de poisson à la sauce (moutarde, balsamique...)

Pour 2 personnes, il me fallait :

• 2 filet de panga

• 30cl de crème liquide

• 2 cuillerée à café de curry

• 1 cuillerée à café de mayonnaise (facultatif)

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc

• 1 cuillerée à soupe de ciboulette déshydratée

• 5 olives vertes dénoyautées

• sel et poivre

Les poissons

Préchauffez le four à 200°.

Salez et poivrez vos filets de panga. Disposez-les dans un plat à gratin.

La sauce au curry

Dans un bol, mélangez la crème liquide, le curry, le vinaigre blanc et la ciboulette (et la mayonnaise, si vous avez choisi de la mettre).

Toutes mes excuses pour celles (ceux) qui font attention à leurs lignes, c'est-à-dire pratiquement tout le monde! Il faut dire que ce n'est pas vraiment mon cas...

Découpez les olives en minuscule dés. Incorporez-les dans la sauce.

Salez et poivrez.

Cuisson

Placez les filets de poisson dans le four pendant 10 minutes.

Retirez du four et versez la sauce sur les pangas.

Remettez ceux-ci dans le four 10 minutes de plus.

C'est prêt !

J'ai accompagné ce plat avec du riz blanc et du rougail (voir billet plus bas)

Les pains perdus me rappellent mon enfance, quand ma mère les préparait au petit déjeuner avant d'aller à l'école. A vrai dire, je n'aimais pas beaucoup les pains perdus au début. Oui, parce que, contrairement à la majorité des enfants (pour ne pas dire tous), je n'aimais pas du tout le sucré ! gâteaux, bonbons, chocolat... ne faisaient pas partie de mon vocabulaire. Mais ma mère les faisaient tellement bien. Et  puis, je voyais dans ses yeux tout l'amour qu'elle ressentait pour nous (ses enfants) en les préparant chaque matin si bien que je trouvais le courage d'en goûter un, rien que pour lui faire plaisir. J'ai fini par aimer !

Voilà pour la petite confidence, et maintenant place aux choses sérieuses ! Bon, tout le monde connait la recette de pains perdus. Ce n'est pas le but de mon billet d'ailleurs. Comme à chaque fois, je vous partage juste des recettes parmi mes préférées et où j'y rajoute un petit peu à ma sauce.

Pour 4 personnes

• 8 tranches de pains rassi ou de pain de mie

• 1/2 litre de lait

• 2 oeufs

• 50g de sucre roux

• 100g de beurre

• cannelle en poudre

Battez les oeufs avec le sucre et le lait.

Trempez les tranches de pain.

Chauffez le beurre dans une poêle.

Faites bien dorée les tranches de pain sur chaque face.

Disposez-les ensuite sur une assiette et saupoudrez de canelle

Une soirée barbecue dans le jardin... Vite! qu'est ce qu'on pourrait apporter de nouveau à part les traditionnels viandes, poissons, merguez ou autre chipolatas ?

Pourquoi pas du rougail ?

Oui, mais le rougail, c'est quoi exactement ? Parce qu'on en entend parler mais entre le rougail sauce (plat) et le rougail cru (accompagnement), ou encore le rougail réunionnais et mauricien... et malgache, on est un peu - beaucoup - confuse tout d'un coup. Alors de quel type de rougail parle t-on ici ?

Le rougail de tomates dont je vous parle ici, c'est le type de rougail cru (le plus connu) servi en accompagnement. Pas de cuisson (ou juste un peu), quelques préparations et puis c'est prêt!

source photo ici

Ingrédients pour 8 personnes

• 4 belles tomates rondes

• 2 échalottes

• 3 petits piments vert ou rouge (pour les plus courageuses, vous pouvez en mettre jusqu'à 5). Sinon, vous pouvez aussi utiliser du piment harissa en petit pot (en vente au supermarché) - 1/2 cuillerée de piment harissa.

• 1 morceau de gingembre frais

• 1 cuillerée à café de ciboulette

• 1/2 cuillerée à café de sel

• 1 pincée de poivre (facultatif)

Au travail !

Placez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Egouttez-les, passez à l'eau froide puis pelez.

Coupez-les en quartiers pour les épépiner plus facilement. Jetez le jus puis découpez les quartiers en minuscule dés.

Ensuite, épluchez les échalottes et hachez-les avec le morceau de gingembre.

Dans un mortier, pilez les piments. Attention, avec les pépins, ceux-ci seront plus forts.

Le rougail

Dans un bol, placez les tomates en dés, les échalottes et gingembre hachés puis les piments écrasés - dans cette progression.

Ajoutez le sel puis mélangez bien.

Enfin, parsemez de ciboulette.

Le rougail de tomates accompagne le riz blanc et/ou la viande grillée ou en sauce.

Une idée en plus : vous pouvez aussi l'assaisonner de la manière suivante : 2 cuillerées à soupe d'huile (tournesol, olive...) pour 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc. Parsemez ensuite de quelques grains de cacahuète pilés (nature, sans sel)

Bon régal !

Les verrines, je ne les avais pas toujours connus! ça vous étonne ?

Je comprend. Et pourtant, la raison à cela est assez simple et vous laisserait encore plus perplexe, j'en suis sûre. C'est que je viens d'une île, qui - aussi grand soit-elle - n'a pas la culture de l'apéro. Ou plutôt si, mais bien différent de l'apéro à l'occidentale. Voyez-vous, nous avons une culture pour le moins atypique dont les influences rappellent davantage celle de l'Orient (asiatiques, arabes...).

Pour nous, apéro rime plutôt avec : samoussas, nems, galettes de pomme de terre au curcuma, beignet de piment vert, boulette de viande à la vapeur, achard de papaye vert au curry... Bref, j'ai vécu les dix-sept premières années de ma vie sans savoir ce qu'était une verrine !

Vous comprenez mieux maintenant ?

Tout cela pour vous dire que, aujourd'hui, j'ai décidé de tester ma première verrine (après en avoir goûté des centaines depuis mon arrivée en France). Et comme j'adore bousculer les habitudes - je déteste le conformisme et la routine - j'ai décidé de préparer une verrine de saumon à l'avocat, généralement servie à Noel. Bah oui, pourquoi pas !

Verrine de saumon à l'avocat : pour 4 verrines

• 2 filets de saumon fumé

• 1 avocat mûre

• 1/2 citron

• 75g de fromage ail et fines herbes

• 10cl de crème liquide

• Poivre

• 4 olives vertes (pour la décoration)

Comment préparer ?

D'abord, commencez par hacher les filets de saumon.

Ensuite, dénoyautez l'avocat et faites-en une purée. Ajouter le jus du demi-citron et quelques pincées de poivre puis mélangez bien.

Versez la crème liquide sur le fromage et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène. Vous pouvez rajouter de la crème fraiche (une cuillerée à soupe).

Et pour la présentation ?

Placez dans chaque verrine une couche de purée d'avocat (environ 3cm)

Ensuite, déposez une couche de saumon haché (environ 1cm et demi)

La dernière couche sera celle du fromage.

Enfin, déposez une olive sur chaque verrine. Si vous le voulez, vous pouvez aussi vous servir de la moitié de citron qui reste pour en couper quelques tranches et décorer vos verrines.

Laisser au réfrigérateur 1 ou 2 heures avant de servir.

Facile, ces verrines se préparent en un quart d'heure !